La dieta mediterránea y otros hábitos saludables podrían reducir el riesgo de padecer Alzheimer, según diversos estudios. Aunque no existe cura para la enfermedad, mantener una alimentación rica en antioxidantes y flavonoides, además de fomentar la actividad física y mental, es clave para preservar la salud cerebral y retrasar el deterioro cognitivo.
09.09.2024
Por Betsabé Flores
Por todos es sabido que la alimentación juega un rol fundamental en la salud y bienestar de las personas; sin embargo, el cada vez más acelerado ritmo de vida que llevamos junto al menor tiempo que dedicamos a comer bien estaría teniendo efectos directos en nuestra salud. No obstante, ¿existirán alimentos específicos que ayuden a prevenir algunas enfermedades como el Alzheimer? De acuerdo a expertos, no la prevendrían, pero sí podrían reducir el riesgo de padecerla.
La medicina ha identificado diferentes tipos de demencia, siendo el Alzheimer una de las más comunes y prevalentes en todo el mundo. Su aparición se caracteriza por el deterioro de diversas funciones cerebrales que repercuten en la pérdida de capacidades cognitivas y motoras, llegando incluso a impactar en la independencia de quienes la padecen.
A juicio de Magdalena Galarce, médica de servicios clínicos y farmacéuticos de Farmacias Ahumada, distintos estudios demuestran que los hábitos serían claves en mantener la salud de nuestro cerebro. “Los principales factores de riesgo para el desarrollo de demencia es la edad avanzada y el antecedente genético y, hasta la fecha, no existe cura para esta enfermedad. Sin embargo, hay cierta evidencia que muestra que podemos tomar acciones que podrían ayudar a reducir el riesgo de padecerla y en donde la dieta contribuiría”, comenta la doctora.
“Estudios muestran que pacientes que tienen mejor adherencia a la dieta mediterránea tienen menor incidencia de deterioro cognitivo leve y enfermedad de Alzheimer. Por lo que, en general, se recomienda consumir este tipo de dieta. Además, varios estudios han sugerido que la adherencia esta dieta disminuye las complicaciones cardiovasculares, incluido el accidente cerebrovascular”, indica la profesional. Entre los alimentos considerados en la dieta Mediterránea destacan las frutas y verduras, cereales integrales, los frutos secos y semillas, baja o moderada cantidad de proteínas de pescados, ave y lácteos, y aceite de oliva como fuente importante de grasa.
De acuerdo con Galarce, estudios observacionales han encontrado una asociación entre una mayor ingesta dietética de antioxidantes y un menor riesgo de Alzheimer. “Los datos de ensayos aleatorizados sugieren que la vitamina E, un antioxidante, puede ser beneficiosa para retrasar la progresión de la enfermedad ya establecida en pacientes, aunque no se recomienda la suplementación con esta vitamina u otros antioxidantes para la prevención de la Alzheimer u otros tipos de demencia”, menciona. Algunos de los alimentos que la contienen son los aceites vegetales de maíz (como los aceites de germen de trigo, girasol, cártamo, maíz y soya), frutos secos (como las nueces, las almendras, el maní y las avellanas), semillas (como las semillas de girasol) y hortalizas de hoja verde (como las espinacas y el brócoli).
También, la ingesta de frutas con alto contenido de flavonoides (p. ej., arándanos y frutillas) se ha asociado con tasas más lentas de deterioro cognitivo. Se cree que los flavonoides tienen acciones antioxidantes y antiinflamatorias que pueden contribuir a un efecto protector del cerebro. Según un estudio realizado por investigadores del Hospital Brigham and Women’s de Harvard, las mujeres que consumían dos o más raciones de frutillas y arándanos a la semana, retrasaban el deterioro de la memoria hasta en dos años y medio.
Para Galarce, “a pesar de que una buena alimentación podría ayudar a disminuir el deterioro cognitivo, debemos también considerar otros factores que son tanto o más importantes, como estimular la mente de manera constante, leer más de 10 minutos al día, desarrollar puzles o sopas de letras, mantener relaciones sociales con amigos y familia y evitar consumos nocivos como el cigarro o el alcohol. Existen investigaciones que demuestran que las personas que se mantienen física y mentalmente activas, y socialmente conectadas parecen tener menos probabilidades de desarrollar demencia en comparación a aquellas que no lo hacen. Estas actividades pueden generar una mayor reserva mental o resiliencia, lo que retrasa la aparición de los síntomas hasta una edad más avanzada”.
El Alzheimer es la principal causa de demencia a nivel global, cuya prevalencia aumenta con el envejecimiento poblacional, y de acuerdo con la Encuesta de Dependencia, en Chile alcanza un 7,1% en personas de 60 o más años. “A lo largo de los años, se han estudiado factores de riesgo que predisponen a su desarrollo, así como a otros tipos de demencia, como los vasculares que serían relevantes ya que son potencialmente modificables. Por esto, es necesario poner un énfasis en el rol que desempeñan los hábitos, entre ellos, la dieta que llevamos.”, finaliza la doctora.
Las nueces son un superalimento versátil y nutritivo, cargado de beneficios para la salud. La Dra. Eliana Reyes, directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes, destaca que una porción de 28 gramos de nueces no solo proporciona grasas saludables y proteínas vegetales, sino también antioxidantes y fibra, que pueden impactar positivamente en la salud cardiovascular, la función cerebral y el control del peso.
06.09.2024
Por María Ignacia Manríquez
Las nueces no solo son ricas y versátiles, sino que también están repletas de nutrientes que pueden tener un impacto positivo en la salud de las personas, destacando la protección del corazón hasta la mejora de la función cerebral.
“Una porción de 28 gramos de nueces, equivalente aproximadamente a 14 mitades, contiene alrededor de 185 calorías. Aunque son calóricas, las nueces son una fuente rica en grasas saludables, especialmente ácidos grasos omega-3, que son cruciales para la salud del corazón y el cerebro”, explica la Dra. Eliana Reyes, directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes.
Además de su contenido en grasas saludables, las nueces también proporcionan una cantidad significativa de proteína vegetal (4.3 gramos por porción) y fibra dietética (1.9 gramos por porción).
“Estas características convierten a las nueces en un excelente aliado para la salud digestiva y el control del peso, ya que también entregan una sensación de saciedad”, agrega la Dra. Eliana Reyes.
En este sentido, la directora de la Escuela de Nutrición y Dietética detalla algunos de los principales beneficios de este superalimento.
“Incorporar nueces en una dieta equilibrada puede ser una manera saludable de mejorar tu bienestar general. Sin embargo, debido a su alto contenido calórico, es recomendable consumirlas en porciones moderadas para maximizar sus beneficios sin exceder la ingesta calórica diaria recomendada”, concluye la Dra. Eliana Reyes, directora de la Escuela de Nutrición y Dietética.
Chile se posiciona como uno de los diez principales consumidores de té en el mundo, con un consumo per cápita que supera el kilo anual. La popularidad de esta bebida aromática en el país ha impulsado a una empresa internacional a abrir su primer “tea lounge” en América, ofreciendo una experiencia gourmet. Aunque el té es valorado por su capacidad de hidratación y sus antioxidantes, expertos recomiendan consumirlo lejos de las comidas principales para evitar interferencias en la absorción de minerales
22.08.2024
Por Rodrigo Correa
Chile se destaca como uno de los diez principales consumidores de té en el mundo, con más de un kilo per cápita. Esta bebida aromática ha ganado popularidad entre la población local gracias a su versatilidad, siendo consumida tanto en la mañana como en la tarde.
“El té puede contribuir principalmente a la hidratación. Desde un punto de vista nutricional, no hay grandes diferencias, ya que el té no aporta muchas calorías ni nutrientes significativos. Sin embargo, algunos tipos, como el té verde, son conocidos por su alta concentración de antioxidantes”, afirma Carolina Pye, nutricionista de la Universidad de los Andes.
La popularidad del té en Chile es tal que una reconocida empresa internacional ha elegido al país para abrir su primer “tea lounge” en el continente americano, un espacio donde se podrán degustar diferentes variedades de té y disfrutar de comidas gourmet.
Sin embargo, la nutricionista advierte sobre los horarios de consumo: “Es ideal consumir el té lejos de las comidas principales, ya que contiene sustancias que pueden bloquear la absorción de algunos minerales, especialmente el calcio”, agrega Pye.
Uno de los principales motivos que hace tan especial Semana Santa para los niños es la Pascua de Resurrección que, además, de su significado religioso, viene acompañada de la esperada llegada del “conejito de pascua”, que sin importar la edad sigue siendo un hito en esos días. Cuando hay niños en casa, es muy difícil no celebrar este esperado evento, muchos padres compran una cantidad enorme de huevitos de chocolate para poder entregarlos a los más pequeños.
Columna de opinión
06.04.2023
Por Luz Ortiz
Docente de la carrera de Nutrición y Dietética
Universidad Santo Tomás Puerto Montt.
El problema no es la llegada del conejito de pascua, si no que el tipo de chocolate que se consume, generalmente son altos en azúcares (sacarosa) y grasas, pudiendo generar el excesivo consumo: problemas digestivos, incremento de peso, aumento de glicemia, colesterol, específicamente triglicéridos. Sin olvidar que los huevitos de chocolate aportan entre 400 a 500 calorías por 100 gramos, que corresponden a 15 huevitos pequeños.
Como nutricionista intento fomentar en celebraciones como estas el consumo de cacao en las personas, ya que puede ser la oportunidad para que prueben preparaciones en base a este alimento y también dar la oportunidad de incorporarlo en la ingesta de los más pequeños. En el caso del chocolate mientras mayor sea la cantidad de cacao que contenga, mayores son sus beneficios. Sin embargo, un chocolate que contiene elevadas cantidades de manteca en vez de cacao se considera nocivo para el organismo y dañino para la salud.
El cacao es un alimento que entrega muchos beneficios debido a sus múltiples propiedades entre ellas ser antioxidante, por tener una alta concentración de flavonoides. Los flavonoides son compuestos bioactivos (componentes de un alimento que entregan beneficios para la salud) que se encuentran en frutas, vegetales y cacao.
Por lo que menciono recién, dejaré unos tips que pueden ser útiles para la llegada del conejito de pascua: Comprar chocolate con porcentaje de cacao 65,70 o 75% y derretirlo a baño maría para preparar huevitos de pascua; endulzar los huevitos de pascua caseros con alulosa a niños mayores de 1 año y menores de 2 años; entregar 2 malvas con forma de zanahoria u otra forma; niños de 2 a 5 años entregar 1 huevo mediano no macizo; a niños de 5 a 9 años entregar 6 huevitos pequeños; preparar dulces en base a avena, frutas y alulosa; elaborar platos con formas entretenidas (conejitos, huevitos); consumir 6 a 8 vasos de agua y usar las redes sociales para encontrar recetas entretenidas y poder disfrutar en familia estos días.
Cada piel tiene necesidades cosméticas diferentes debido a sus características fisiológicas según la edad. Por eso es importante saber cómo cuidarla a medida que los calendarios avanzan. “Una parte importante del proceso de envejecimiento y sus señales dependen del estilo de vida y los cuidados que tengamos con nuestra piel”, explicó Paula Molina, químico farmacéutico.
22.04.2022
Por Betsabé Flores
La piel va cambiando con el tiempo. Sus capas se van modificando paulatinamente debido a factores internos como la alimentación, hidratación o hábitos de descanso y externos. Como la exposición al sol, la contaminación ambiental o las condiciones climáticas. Por esto, su cuidado debe contemplar todos estos elementos para lograr mantener no sólo un buen aspecto. Sino su bienestar a pesar del paso de los años.
“Una parte importante del proceso de envejecimiento y sus señales dependen del estilo de vida y los cuidados que tengamos con nuestra piel. Sin embargo, hay necesidades específicas a los 20, cuando aún hay firmeza y elasticidad, que son muy diferentes de cuando comienzan a aparecer las líneas de expresión o cuando los tejidos empiezan a verse afectados por la gravedad. Por esto, es clave ocupar productos específicos para cada etapa e incorporar rutinas de cuidado y una alimentación equilibrada en cada una de ellas”, señaló Paula Molina, químico farmacéutico
Sin embargo, la facultativa enfatiza en que existen tres acciones que deben incorporarse y mantenerse siempre independiente de la edad. Como “la limpieza, la hidratación y la protección solar. Lo que va variando es la composición de los productos que se utilizan y otros que podemos ir agregando, pero estas acciones son el desde para la salud de nuestra piel”.
20 años: En este grupo etario el colágeno se encuentra en altas concentraciones. No teniendo mayores problemas, pero aún pueden lidiar con una mayor crasitud. “En esta etapa, se deben privilegiar lociones de limpieza e hidratación libre de aceite (oil-free), más acuosas y ligeras. Junto con productos que contengan ácido salicílico o ácido retinoico que ayudarán a regular la producción de grasa y controlar el acné”, mencionó Molina.
30 años: En esta etapa, la piel comienza a perder luminosidad y aparecen las primeras líneas de expresión cerca de los ojos. Acá la facultativa recomienda “la aplicación de productos que contengan antioxidantes. Como la vitamina C, péptidos y poli-hidroxiácidos. El ácido hialurónico y el retinol también empiezan a tomar protagonismo, ya sea en cremas, emulsiones o gel. Dependiendo del tipo de piel de la persona”.
40 y 50 años: Las arrugas ya no sólo aparecen alrededor de los ojos. Sino que también se acentúan las líneas de expresión en la frente y el entrecejo. La piel va perdiendo tensión y luminosidad y existe un sinnúmero de cambios hormonales por la menopausia. Haciendo más evidente los signos de la edad. En estos casos, se deben mantener los contenidos que aplicamos en la década anterior. Subiendo la concentración de retinol y agregando productos despigmentantes y tratamientos o técnicas que impliquen el uso de la toxina botulínica bajo supervisión profesional. La radiofrecuencia para ayudar con la flacidez y la luz pulsada intensa para ayudar a unificar el color.
60 años: Ya los signos son evidentes y la piel se va volviendo más quebradiza debido a la pérdida de humedad. “Es ideal que el uso de los compuestos se mantenga, pero que los productos sean más cremosos. Para ayudar a hidratar la piel de mejor manera. Acá el ácido hialurónico y el retinol en altas concentraciones son fundamentales”, comentó la farmacéutica.
No obstante, y a pesar de los distintos cuidados y tipos de productos que utilicemos a medida avanza el tiempo, la alimentación es preponderante a la hora de lucir una piel sana. Paula Molina hace hincapié en que “la piel es uno de los órganos más sensibles a las carencias nutritivas. Sobre todo las proteínas, los ácidos grasos esenciales, vitaminas del grupo B, A, C y E y minerales como el zinc y el hierro. Que son fundamentales para su regeneración. Lo bueno es que podemos preferir ciertos alimentos que nos ayudarán con la cuota faltante de estos nutrientes”.
“Por ejemplo, las proteínas son una muy buena fuente de colágeno y elastina, indispensables para evitar la flacidez. La vitamina C tiene un efecto antiarrugas por ser un muy buen antioxidante. Clave para que la piel pueda generar más colágeno. Por su parte, los ácidos grasos como los pescados (importante fuente de Omega-3) y los frutos secos aportan a nutrir la piel, generando una correcta regeneración celular. Evitando que se reseque”, indicó la farmacéutica.
Incluir estos nutrientes, a través de la alimentación o suplementos vitamínicos recomendados por un especialista, debe considerarse como una acción que repercutirá directa y positivamente a la piel. Junto con una ingesta de dos litros de agua al día. Ayudarán a mantener una piel sana y retrasar que los estragos del tiempo se reflejen en nuestra piel.
El cochayuyo es un alga típica de las costas chilenas. Presenta un alto valor nutricional para el ser humano. Destacando sus vitaminas, hierro, fibra, antioxidantes, calcio, alginato, ente otros. También por la presencia de biomoléculas que pueden actuar como anticolesterolémicos o mejorar la absorción de carbohidratos y pigmentos que favorecen el sistema inmunitario. Siendo para algunos un superalimento. Estas características nutricionales, convierten al cochayuyo en un atractivo alimento funcional. A través de su cultivo, permitiría diversificar la obtención de biomasa de manera sustentable y agregar valor al recurso. Al respecto, la ONU destaca que la acuicultura mediante una gestión sostenible, podría tener un efecto transformador en la forma en que alimentamos a la población mundial.
29.11.2021
Por Hugo León Delgado
Así, el logro de las primeras plantas cultivadas en Chile de Durvillaea incurvata, cochayuyo, en sistemas suspendidos tipo long-line, representa un hito en la investigación y desarrollo del cultivo de algas pardas endémicas en el sur de Chile. Así lo señala el director del proyecto FONDEF (ID20I10354) de investigación y desarrollo del programa IDEA Dr. Alfonso Gutiérrez. Investigador del Centro i ̴ mar de la Universidad de Los Lagos: “El objetivo de la iniciativa científica tecnológica consiste en identificar ecotipos de D. incurvata a escala geográfica que difieran en características biomoleculares funcionales entre poblaciones naturales desde la región de Valparaíso hasta la región de Los Lagos. Para dar valor agregado a la biomasa de su cultivo en hatchery y mar”.
El proyecto es liderado por la Universidad de Los Lagos como institución principal y el Instituto de Fomento Pesquero. Contando además con dos empresas socias contraparte. Seaweed Place SPA dedicada al desarrollo de algas para consumo humano y Cultivos Cholche dedicada al cultivo de ostras, ostiones, choritos y algas.
“Hace algunos años atrás lo hicimos con Macrocystis pyrifera, el huiro. Cultivando esta especie por primera vez en Chiloé. Ahora hemos logrado producir plántulas de cochayuyo en laboratorio bajo condiciones contraladas. Lo que conlleva reconocer y recolectar material reproductivo de praderas naturales que es trasladado a un laboratorio para identificar el sexo y determinar su estado reproductivo. Luego de la fecundación, los pequeños embriones pueden ser cultivados en diferentes recipientes en free-floating (flotando en el agua). En su defecto se pueden fijar en algún tipo de sustrato. Luego las pequeñas plántulas son mantenidas en laboratorio bajo condiciones controladas de temperatura, salinidad, luz y nutrientes. Posteriormente, y dependiendo de la época del año y el lugar, las pequeñas plantas pueden ser instaladas en sistemas horizontales suspendidos de cultivo tipo long-line. Logrando actualmente la primera etapa de su cultivo en el mar”, comentó el Dr. Gutiérrez.
Por su parte, el Dr. Luis Henríquez, investigador de IFOP, destaca que “la generación de bases científicas para optimizar la producción de plántulas de cochayuyo, representa un aporte a la política de diversificación de la acuicultura y repoblamiento de algas en Chile. El desembarque anual de cochayuyo ha ido aumentando según Sernapesca. 6.048 toneladas fueron desembarcadas el 2010, llegando a 7.709 toneladas el 2020. Con máximos el 2018 de 11.458 toneladas. Consecuentemente, y debido a la alta presión de extracción sobre el cochayuyo en algunas localidades del país, la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura ha decretado por primera vez una veda durante el año 2015 y 2017. Orientadas a proteger estados juveniles y reproductivos. En este sentido, el cultivo de esta especie representa una oportunidad real para disminuir la presión extractiva sobre las poblaciones naturales”.
Finalmente, Sandra Ríos, Directora de investigación de la Universidad de Los Lagos, señaló que este proyecto tiene una importancia estratégica tanto para la región como para la Universidad. Ya que es primera vez en que se demuestra científicamente que es posible el cultivo de cochayuyo en las costas chilenas.
“Demostrar científicamente este cultivo significa otorgar una alternativa más para la diversificación del espectro acuícola regional. Así fortalecer las alternativas de la acuicultura en general y a pequeña escala. Mejorando con ello los ingresos de los pescadores artesanales de nuestro territorio. Ampliando la matriz alimentaria de nuestros habitantes”, sostuvo la académica.
Académicos de la Universidad Federico Santa María (USM) lograron generar una metodología que permite obtener componentes bioactivos con propiedades de antibiótico, antioxidantes y farmacológicas a partir de ovas liberadas por el erizo negro de mar. Cuyos compuestos sirven para combatir diversas enfermedades e infecciones en la piel, dentales o ginecológicas.
16.11.2021
Por Julio Rojas
Una metodología que permite obtener componentes bioactivos a partir de ovas liberadas por el erizo negro de mar. Con propiedades antibióticas, antioxidantes y farmacológicas lograron generar académicos e investigadores de la Universidad Técnica Federico Santa María. Dicha metodología obtuvo patentamiento en Estados Unidos y en Chile. Cuenta con la aprobación también en Noruega.
El proyecto, que se desarrolló con el apoyo de la empresa Knop Laboratorios S.A., desarrolló un método para extraer compuestos del erizo negro. Entre ellos el equinocromo A. Que se utilizan como insumo para generar medicamentos. Este compuesto, es un pigmento que produce el sistema inmune del erizo negro de mar. Su extracción desde ovas permite que el erizo vuelva a su ecosistema. Lo que convierte a esta metodología en una innovación sustentable.
Michael Seeger, académico del Departamento de Química de la USM y director del programa de Doctorado en Biotecnología USM-PUCV, explica que “nosotros demostramos que estos compuestos tienen interesantes propiedades antibióticas contra varios patógenos humanos como Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniaey Pseudomonas aeruginosa, con una alta actividad y que, además, tienen propiedades antioxidantes”.
Asimismo, Erwin Strahsburger, investigador responsable de la secuenciación genómica en el Laboratorio Molecular Atacama de la Universidad de Atacama, agrega que “la innovación está en el hecho de obtener compuestos bioactivos del erizo negro desde las ovas liberadas por la hembra. Los erizos tienen fecundación externa, es decir, liberan las ovas y sus espermatozoides al mar, en donde se fecundan. Entonces la innovación consiste en inducir la ovulación de la hembra del erizo negro, colectar sus ovas y utilizarlas como fuente natural de compuestos bioactivos. El proceso tiene un muy reducido impacto ambiental ya que no se afecta la vida de la hembra”.
“Desde el punto de vista farmacológico, el compuesto principal es el equinocromo A, un compuesto muy interesante porque a pH ácido actúa como antibiótico y a pH alcalino como antioxidante. La actividad antioxidante ha sido aplicada en el tratamiento de infartos cardíacos y enfermedades oculares
Potencial farmacológico
El equipo de investigación conformado por Seeger, Strahsburger, la investigadora USM Myriam González y el Dr. Franco Cárdenas, sugiere que estos compuestos pueden ser aplicados en diversas enfermedades causadas por microorganismos como: infecciones en la piel, enfermedades dentales, ginecológicas, entre otras. Por otro lado, desde el punto de vista científico, el equinocromo A es parte de la respuesta inmune del erizo marino. Su estudio puede ayudar a entender su rol en la protección inmune contra virus y bacterias.
El profesor Michael Seeger destaca que este desarrollo biotecnológico es importante no solo a nivel científico. Sino que además es un aporte para la Universidad. Pues incrementa el número de patentes obtenidas como aquellas en biorremediación o regeneración de tejidos. “Por otro lado, la colaboración con la empresa Knop confirma que la USM está relacionada con las industrias más importantes. Por ello, pensamos que esto es un reflejo del trabajo colaborativo que desarrolla la Universidad