Una degustación de productos premiados de Destilería Urbana se realizó en el Club Alemán de Puerto Varas la tarde del miércoles 10 de agosto. El whisky Revolución ganó el premio como el espirituoso más sustentable del mundo por su envase, y proceso, que puede reutilizarse después de acabado el producto. Celso Loyola, CEO y fundador de Destilería Urbana, explicó que “actualmente acabamos de cerrar una fusión entre nuestra empresa y dos empresarios de la zona, Patricio Suarez y Rodrigo Moran, quienes recientemente adquirieron el 50% de Destilería Urbana. Su desafío es darle un nuevo énfasis comercial a la marca en base a nuevas estrategias y convenios. El objetivo en el corto plazo es duplicar la producción y abrir una nueva sucursal que produzca, comercialice, desarrolle y distribuya toda la zona sur del país. Otro importante desafío es empezar a generar un movimiento y cultura, formar maestros destiladores, enseñar el arte de la destilación, ojalá en toda la parte del sur más sur de Chile”.
12.08.2022
Por Francisca Vargas
Se realizó una degustación de los productos de Destilería Urbana, whisky y gin, ambos premiados. La organización del evento estuvo a cargo de Javiera Soffia Figueroa GM producciones. Los invitados pudieron probar el Whisky Revolución. Primer whisky sustentable del mundo con un premio mundial recibido en Barcelona y Gin Maestro, ganador de Catador 2022 como el mejor destilado o mejor espirituoso de América Latina.
Celso Loyola, CEO de Alambiques Chile y Destilería Urbana, explicó que “nosotros queremos un poco resaltar todo el potencial que tiene el sur de Chile con sus botánicos, con sus hierbas, con sus frutas silvestres para empezar a desarrollar productos originarios, auténticos, con identidad propia. Entonces, en cierto modo, trajimos Destilería Urbana que viene de Santiago para poder tener nuestra casa matriz acá en Puerto Varas y poder hacer un desarrollo de distintos tipos de destilados propios de acá. Aparte de estos destilados que ya existen y son premiados”.
El Whisky Revolución, ganó como el whisky y el espirituoso más sustentable del mundo por su envase. Se diferencia de su competencia porque el 99% de los otros productos tienen dosificadores, cuando terminan su uso se transforman en basura. Los envases de Revolución se transforman en maceteros o en azucareros. La idea de la destilería es generar economía circular a través de sus propios envases.
“Nuestra proyección es venir a la zona, quedarnos en la zona y poder empezar a generar un movimiento y cultura, formar maestros destiladores acá en el sur de Chile y enseñar el arte de la destilación, ojalá en toda la parte del sur más sur de Chile también por el lado más patagónico que la zona del Bío Bio, que está un poco más cerca de Santiago, de Talca. Queremos adentrarnos un poco en la zona de los volcanes del sur de Chile, con su flora y su fauna y con todo lo que converge estar acá en el sur. Aparte de producir estos productos acá, que es nuestro objetivo, queremos trabajar mucho el agua que hay en el sur”, añadió Celso Loyola.
Destilería Urbana
Los dueños y fundadores de Destilería Urbana suscribieron una sociedad con empresarios de la zona de Puerto Varas para traer la destilería al territorio. Con el objetivo de empezar a producir los destilados en la región y generar productos con denominación de origen.
Celso Loyola, CEO y fundador de Destilería Urbana, explicó que “actualmente acabamos de cerrar una fusión entre nuestra empresa y dos empresarios de la zona, Patricio Suarez y Rodrigo Moran, quienes recientemente adquirieron el 50% de Destilería Urbana. Su desafío es darle un nuevo énfasis comercial a la marca en base a nuevas estrategias y convenios. El objetivo en el corto plazo es duplicar la producción y abrir una nueva sucursal que produzca, comercialice, desarrolle y distribuya toda la zona sur del país. Otro importante desafío es empezar a generar un movimiento y cultura, formar maestros destiladores, enseñar el arte de la destilación, ojalá en toda la parte del sur más sur de Chile”.
Gin El Maestro es elaborado con 13 botánicos y una receta que incluye materia prima de los campos criollos. Whisky Revolución revive la historia de la Ley Seca de Estados Unidos, entre 1920 a 1933. Donde los whiskys eran producidos a la luz de la luna y comercializados en un formato que aparentaba ser una conserva.
Productos endémicos
Sebastián Núñez, CEO y fundador de Destilería Urbana, comentó que “todavía aún no nos instalamos. Aquí en Puerto Varas al menos, no hay otra destilería, así que seríamos los primeros. Estamos recién en el proceso de ver dónde iniciar la operación, pero es un proyecto a muy corto plazo. O sea, ojalá de aquí a mediados del próximo año ya estar instalados y produciendo acá. La idea es empezar de aquí en adelante a abrir el abanico acá, de darle otro toque a la ciudad. Entonces yo creo que acá se generaría muy bien eso. Además, acá contamos con mucho producto endémico. Eso es lo que a nosotros principalmente nos mueve. Rescatar las cosas locales”.
Ambos productos, whisky y gin están considerados como los más premiados en la historia de Chile, con respecto a la oferta de espirituosos. Ganadores de tres premios internacionales, entre los que figuran ganador Catador 2020 y mejor espirituoso de América. Destilería Urbana no pertenece a ninguna gran cadena productora o distribuidora de licores.
Impresiones
José Ignacio Soffia, dueño del restaurante Ibis, afirmó que “encuentro que es un tremendo aporte de que obviamente Puerto Varas pueda marcar un sello dentro de una marca tan prestigiosa e importante como lo que es el whisky Revolución y sus licores. Ahora con la premisa de que van a sacar su similar al Jagermeister o a todo lo que son Araucanos, o ese tipo de cosas que son en el fondo bitter estomacales. Muy bueno, me parece estupendo porque el sabor que se destaca al final de tanto el whisky como de los gin es una suerte de, me atrevería a decir mejor en el gin, específicamente el gin, tiene mucho énfasis en la parte del vegetal, de las raíces, cosas que son muy características nuestras. Entonces, estupendo y yo lo avalo”.
Fueron 15 los restaurantes y bares de Puerto Varas los que asistieron a la degustación de los productos de Destilería Urbana. Instancia en la que los empresarios gastronómicos pudieron probar tres variedades de las seis de Revolución y el gin en formato miniatura.
Lily Fernández, gerente general pub Up Social Bar, expuso que “me parece maravillosa la apuesta. Me parece una apuesta súper entretenida. Sobre todo para los bares nuevos e innovadores como nosotros que estamos comenzando en este rubro. Me parece asociarnos comercialmente con una marca súper productiva, que sin duda les va a ir muy bien. Los productos son de muy buen sabor, hay uno que es bastante más fuerte que otro. Estamos probando uno con miel bastante dulce en boca. Creemos que para hacer coctelería con ese wisky sería fantástico. Además que innovar y entregar una coctelería de autor a los clientes de la zona sería fantástico y para allá vamos”.
