Ocho mujeres de la comuna de Puqueldón dieron vida a los más ocultos recuerdos de las recetas ancestrales, platos típicos de Chiloé y de la isla de Lemuy.
Jaime Haro Subiabre, encargado de cultura de la municipalidad de Puqueldón, destacó la importancia de rescatar y promover las verdaderas tradiciones, “platos típicos que son producto alimenticio de las familias de Chiloé, y que hoy en día erróneamente hemos perdido. Queremos promover nuestra gastronomía para el turismo y para la economía local” explicó.
Hablar de cocina chilota significa una invitación a conocer uno de los espacios más íntimos de esta cultura insular, transformándose en una invitación a pensar la histórica relación que han desarrollado las familias con el medio natural que les rodea. Las condiciones climáticas han influido en el modo de vida que caracteriza a los isleños y, desde allí, es posible observar el fuego como un elemento fundamental para la reunión familiar y social. “En ese espacio, aparentemente, los chilotes y chilotas unen el corazón y el estómago en un sitio cálido donde han ido tejiendo sus propias historias; es decir, aquellos mitos y leyendas transmitidos oralmente, los cuales han permitido la construcción del pensamiento mágico que les caracteriza. Se podría decir que ningún espacio concentra con más intensidad el alma de las familias chilotas, ya que es en la cocina donde han ido confluyendo intereses gastronómicos” dijo.
En este catálogo se pretende plasmar gráfica y literalmente la herencia gastronómica de este meritorio, que además, nos permite apreciar y reconocer a quienes han sido el principal sustento y motor de la historia gastronómica. Es decir, aquellas mujeres que históricamente han sido las encargadas de transmitir el conocimiento de generación en generación a través de la práctica y la oralidad enfatizó el encargado.
Sonia Vargas una de las participantes del sector Chalihue Aldachildo presentó la cazuela de gallina de campo con fideos de casa, las tradicionales tortillas de rescoldo con café de grano. Por su parte Esterlina Ojeda de la localidad de Ichuac presentó, mote salado y cazuela de sierra ahumada con repollo.
Así mismo Yolanda Millapichun del sector Apahuen Detif, junto a Teresa Becerra Caucamán, prepararon sopa de framollo de trigo con almejas partidas y un frito de rábanos con cholgas secas. Esto para promover una alimentación sana y saludable.
La actividad se realizara el próximo 18 de agosto desde las 11:00 horas en el fogón cultural del Parque Hueñoco en la comuna de Puqueldón.
